1、做法一：
主料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克，精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量 。
調料：生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉 。
將黃瓜切條，用鹽腌兩個小時 。
然后用清水沖洗 。
在鍋里加白醋、糖、蒜瓣煮十幾分鐘 。
浸水冷卻，將容器煮開消毒，裝瓶即可 。
2、做法二：
材料：黃瓜、花生米 。
【腌酸黃瓜的制作方法 腌制酸黃瓜的做法大全】生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻 。
熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻 。
將1和2混合均勻即成腌漬料 。
最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時 。
將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可 。
3、做法三：
首先，選材：要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜 。
下面就是最關鍵的切了，要45度下刀，不要切到底 。
如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽地切吧 。
一面切完之后，將黃瓜翻180度，切另一面 。
之后放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鐘即可 。
將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水分 。放白糖，上海白醋 。一定是上海白醋！我試過別的白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個人愛好來放就好 。
最后炸一點辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦 。酸酸甜甜特別爽口 。

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