1、食材：草魚一條3斤左右、蔥段20克、姜片20克、蒜20克 。
2、取草魚1條（重約1200克）宰殺，從背部入刀將魚身片開，加入蔥段、姜片各20克，蔬菜汁100克，料酒30克，鹽20克，倒入清水沒過魚身，用水腌的方法將魚肉腌制15分鐘 。
3、撈出草魚，用毛巾吸干水分，用鐵夾子夾住，放在炭火上兩面烤制 。如果你沒有烤爐也沒有關系，你可以將草魚裹上一層紅薯粉，入燒至五六成熱的色拉油中，小火炸至外焦里嫩，撈出控油 。
4、配料（一般是芹菜段、豆皮、魔芋、土豆片、花菜等，具體用量和用料可以供食客自行選擇）用紅油炒香 。
【香辣烤魚的制作方法和配方 香辣烤魚的制作方法,大人孩子都愛吃】5、取一個大的不銹鋼烤盤，放入配料，將烤好的魚放在配料上，倒入烤魚料，撒入油炸花生米50克、香菜2克點綴，上桌后擁卡式爐加熱即可 。

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