1、煮肉：五花肉洗凈、焯水去浮沫后，用蔥姜、花椒、大料水煮肉 。將肉煮至剛好將筷子插進 。切記要保留肉湯！
2、炒糖色：這一步是技術活！將適量糖放入油中炒出紅糖色，炒完糖色加肉湯適當，分別煮已準備好的肉塊上色，注意別粘鍋 。
3、肉過油：將放冷的五花肉放入油鍋中炸！先放瘦肉，后放帶皮肉 。先炸皮，后翻個 。（注意：油炸肉皮會使得油迸濺，謹防燙傷！）炸時，一定要用手一直壓緊鍋蓋，以防油遇水氣爆出熱油燙傷 。用調整開關爐火更安全 。將炸好的肉迅速放入保留的溫肉湯中 。放涼后，冷凍 。
4、吃之前的準備：提前將保存的肉解凍切片 。將肉皮的一頭向下??放入碗中 。并放入肉湯、黃花菜、木耳、玉蘭片等配菜淋上保存的肉湯，放醬油、胡椒粉等調料 。上鍋蒸！大約2小時 。
【扒肉條的做法 完美的內蒙扒肉條】5、扣肉翻盤：完美翻盤的秘訣就是先將肉湯倒出，以免意外漏出浪費掉 。保持手腕的力量迅速翻盤，將肉扣在盤子中！完美的內蒙扒肉條就做好啦！

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