【紅燒鲅魚正宗做法 紅燒鲅魚的家常做法視頻】

1、原料：鲅魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水、植物油 。
2、魚收拾干凈切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味 。
3、蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量 。
4、取一碗，把蔥姜蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水 。
5、鍋燒熱倒入適量的油 。
6、放入魚煎一下 。
7、煎到魚皮酥黃翻另一面煎 。
8、兩面煎好后倒入事前調好的料汁 。
9、料汁沒過魚身就好，如果不夠添清水，蓋上鍋蓋燒 。
10、大約燒5、6分鐘打開鍋蓋看一下，嘗下味道，根據個人的口味如果覺的淡可放少量的鹽，我一般不放鹽 。輕輕的翻翻鍋不要把魚翻碎，蓋鍋蓋繼續燒 。
11、燒到湯汁濃稠，關火出鍋裝盤即可 。

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