1、食材準(zhǔn)備：小米面100g ， 面粉20g ， 水65g左右 ， 面筋粉20g ， 胡蘿卜20g ， 芥蘭葉110g ， 大豆拉絲蛋白塊56g ， 糖1茶匙 ， 胡椒粉少許 ， 橄欖油適量 ， 鹽少許 ， 香菇調(diào)味粉2茶匙 。
2、將粉類混合均勻；把水一點(diǎn)點(diǎn)倒入粉中 ， 攪成小塊；揉成粗面團(tuán)；
3、醒1小時(shí)以上再揉成細(xì)潤的面團(tuán)；因?yàn)樾∶酌媸谴旨Z ， 需要長些的時(shí)間來吸收水分 。通常貓媽都是在頭天晚上和好粗糧面團(tuán) ， 冷藏到第二天來用 ， 再揉就非常細(xì)膩光滑了 。
4、將面團(tuán)揉搓細(xì)長 ， 預(yù)備切劑搟皮；
5、芥菜葉焯軟過冷瀝干切碎；胡蘿卜切碎；大豆蛋白塊泡軟攥干；
6、將大豆蛋白塊切碎入菜料混合 ， 加入調(diào)味料拌勻；餃皮填餡備包；
7、餃皮上下對(duì)折 ， 中間捏合；再把左右對(duì)折 ， 中間捏合；
8、上下兩頭對(duì)齊 ， 捏緊；靠下部分捏合；靠上部分也捏合；
9、稍加整理即成貝殼餃；包好后底部稍粘粉放置以防粘連；
【芥蘭貝殼餃做法圖解 你喜歡這道菜嗎】10、開水鍋下餃子 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 開后點(diǎn)一小碗冷水 ， 煮飄浮鼓起至熟即可 。

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