1、把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除;不要用水洗,而應該用一塊干凈的抹布,一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉 。
2、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鍋里炒熟),抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹 。
3、魚全身抹好鹽后,用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味;放在陶盆,瓷壇壓制一個星期 。
【新鮮腌魚的制作方法 怎么用新鮮魚做腌魚】4、最后把已經腌制好一周的魚拿出來,用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細繩子,從眼睛處穿過,吊掛在室外涼干,盡量要風吹干不要曬干,那樣的魚肉才好吃;大魚要把魚的身體剖開兩半,去掉所有內臟,用鹽腌一兩天,然后風干 。
猜你喜歡
- 清湯海參的制作方法 清湯海參怎么做
- 墨魚絲的做法 墨魚絲的做法大全
- 太陽曬梨干的制作方法 具體步驟如下
- 老上海陽春面的做法 一款好吃的面食
- 松茸面的做法 特有的鮮美
- 青汁糯米糍做法圖解 媽媽的味道
- 螃蟹的功效與作用
- 螃蟹的吃法圖解 螃蟹的吃法圖解
- 螃蟹的營養價值 螃蟹的營養價值及功效
- 吃螃蟹吃公的還是母的 10月吃螃蟹吃公的還是母的