1、牛肉切成等大的小粒 ， 加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻 ， 再淋入橄欖油滋潤牛肉 ， 靜置15分鐘腌制入味 。
2、熱鍋涼油 ， 放入牛肉丁滑炒 。
【四川泡椒牛肉的做法 最正宗的做法】3、待牛肉變色后 ， 瀝干油盛出備用 。
4、紅綠泡椒可隨意 ， 蔥切蔥花 。
5、鍋留底油 ， 放入蒜煸至微微焦色 。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香 。
7、放入之前炒過的牛肉 ， 烹入料酒 ， 調入生抽 ， 加糖后大火翻炒 。
8、炒至湯汁變少 ， 撒白芝麻即可出鍋 。

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