1、主料：鏡鯉1條 。
2、輔料：食用油適量、蔥一段姜4片、蒜4瓣、料酒適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、花椒適量、大料一個川椒2個、香菜2根 。
3、鏡鯉一條去腮，內臟，腥線，清洗干凈 。
4、蔥姜蒜，花椒大料川椒備用 。
【家常紅燒鯉魚的做法 家常紅燒鯉魚的做法竅門】5、老抽，白糖，料酒，鹽勾兌一個碗汁備用 。
6、熱鍋倒油，下魚煎制兩面金黃定型出鍋 。
7、另起一鍋倒油，爆香蔥姜蒜，加入碗汁 。
8、魚下鍋，加入開水，與魚一平或沒過魚都行 。
9、大火煮開，小火慢燉，收濃汁即可出鍋裝盤 。
10、裝盤之后撒上香菜段，開吃 。

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