1、食材 。鯽魚2條 ， 食用油適量 ， 鹽適量 ， 蔥花適量 。
【怎樣燉鯽魚湯才能變白 怎樣燉鯽魚湯才能變白怎樣燉排骨湯】2、魚去鱗、鰓、腸肚、腹內黑膜 ， 宰剖收拾干凈 。香蔥切段 ， 鮮姜切片、豬油、鹽各適量 。
3、魚身擦干 ， 豬油熱鍋 ， 下魚煎至兩面金黃 。煎魚的訣竅 ， 熱油給點鹽滑鍋 ， 魚看準位置下去不要移動或翻動 ， 待挨鍋的一面焦黃再翻過來煎另面至金黃 。
4、魚煎好后 ， 給開水至二倍左右 ， 完全淹住魚 ， 使魚漂起不挨鍋底 。因為一直大火 ， 避免糊鍋給蔥姜 ， 一直大火20分鐘 ， 湯完全白了給鹽 ， 再滾幾滾就關火 ， 給點蔥花點綴 。裝盆上桌 。

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