1、先把魚給處理一下 ， 一般菜市場都會幫忙處理好 ， 回到家洗洗就可以了 。這種魚處理方法和別的魚不一樣 ， 需要從魚頭處撕開才行 。把魚洗干凈備用 。
【鮥魚的做法 清燉鮥魚的家常做法】2、然后先把鍋燒熱放油 ， 放上花椒和八角 ， 然后放辣椒 ， 姜和蒜進行煸炒 。
3、煸炒出香味后 ， 把洗好的魚倒進鍋里加水煮 。這時需要注意的是現(xiàn)不要加調(diào)料 。煮大概7-8分鐘 ， 把魚翻一下 。再煮幾分鐘 。我煮的時間有點長 ， 因為鍋里加了一條大魚 。大家不要煮太長時間 。
4、水開的時候我們可以加調(diào)味料了 ， 先加鹽 ， 再加醬油提提色 。記住第一次加鹽一定少加 ， 嘗過之后可以再加 。
5、加完調(diào)料后 ， 我們可以準(zhǔn)備好蒜苗和香菜 ， 洗凈后切成長段備用 。
6、魚湯再次沸騰時 ， 加入雞精和味精 。加入蒜苗和香菜即可 。一鍋香味濃郁的魚湯就好了 。魚肉更是鮮美 。有空你也來試試手藝吧 。

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