1、煮一鍋水，水開放米粉，關火蓋鍋蓋悶十分鐘左右，至稍微有一點硬即可 。
2、姜，蒜，蔥，小米辣切好 。
3、悶好的米粉過涼水 。
【酸菜米粉的做法 正宗酸菜米粉教給你】4、鍋內少許油，放蔥花蒜姜爆香 。
5、放肉糜炒變色 。
6、加入一大勺老壇酸菜，少許生抽炒香 。
7、放一勺自己喜歡的牛肉醬或者其他醬，炒香 。
8、加水煮開 。
9、煮開后撇去浮沫 。
10、放入瀝干水的米粉煮開，生抽，鹽調味，放入少許韭菜或者其他青菜，煮熟即可 。
11、小米辣裝飾，熱熱的連湯帶水吃兩碗 。

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