1、用料：豬肉餡500克 ， 油菜50克 ， 胡蘿卜25克 ， 香蔥1棵 ， 生姜1小塊 ， 淀粉適量 ， 食用油60克 ， 醬油 2大匙 ， 料酒1大匙 ， 胡椒粉1小匙 。
2、蔥、姜洗凈切末 ， 油菜洗凈 ， 胡蘿卜洗凈切絲 。
3、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻 ， 并摔打至有彈性 ， 做成大小相同的肉丸 。剁肉餡時要參照“ 三分肥 ， 七分瘦”的原則 。
【美食紅燒獅子頭的做法 美味紅燒獅子頭的做法】4、燒熱半鍋油 ， 將肉丸倒入油鍋炸至金黃 。
5、炒鍋內留少許食用油 ， 略炒油菜及胡蘿卜絲 ， 再將炸好的肉丸倒入 ， 并加入醬油、清水、料酒同燒 ， 中火燜煮10多分鐘至熟透 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋明油盛盤即可 。

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