1、作為“明油”應用 。炒菜的時候 ， 先放少許的新油爆鍋 ， 等主料快熟將要出鍋的時候 ， 再放一點這樣的剩油 ， 既避免過高的溫度 ， 也提高了剩油的利用率 。
2、做拉面等面食的時候 ， 用這樣的剩油 ， 也是比較好的選擇 。
3、包餃子、包子的時候 ， 用剩油調餡 ， 因為這些食品是蒸熟的 ， 加熱的溫度不會超過100度 ， 也是比較保險的 。
【家里炸過的油怎么處理 在家里 油炸過后的油怎么處理】4、當我們炸一些面食的時候 ， 油一般不會有異味或者渾濁的情況 ， 這時候 ， 我們可以準備幾個罐子 ， 分別放入大料花椒、辣椒面或者大蒜蓉 ， 事先放一點點料酒泡一下 ， 味道好而且不容易糊 ， 將剛剛炸完面食的剩油迅速倒入罐子里 ， 放涼后就成為非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等 ， 用來調拌涼菜 ， 也是避免高溫的好方法 。

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