1、：主料全部放入奶鍋中；一邊小火加熱，一邊用勺子攪拌，直到麥片粘稠成團(tuán)狀，作為燕麥液種，降溫后包上保鮮膜，冷藏1小時松弛 。
2、高筋面粉、水、轉(zhuǎn)化糖漿、細(xì)砂糖、酵母、鹽全部放入盆中，揉至稍具光滑時加入燕麥面團(tuán)，揉至擴(kuò)展階段，加入無鹽黃油和堅(jiān)果碎，揉至出膜；將面團(tuán)收入盆中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵約兩小時；
面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時，取出檢測是否發(fā)酵完全；發(fā)酵完全的面團(tuán)重新揉圓，排氣，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘左右；將面團(tuán)整成長20厘米、寬15厘米的長方形；翻面后，卷起，整成圓柱體 。
【燕麥堅(jiān)果吐司的做法 燕麥堅(jiān)果吐司怎么做】3、收口面朝下放入吐司盒，放置溫暖濕潤處發(fā)酵至九分滿；將杏仁打碎后倒入白砂糖；二者混合均勻；二次發(fā)酵之后的土司表面刷蛋液；均勻撒一層與糖混合后的堅(jiān)果碎，烤箱預(yù)熱180°C，烤半小時左右，出爐后立即脫模 。

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