【怎樣防止戚風蛋糕開裂 戚風蛋糕怎么會開裂】1、降低烤箱的溫度 。蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色并結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來 。內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂 。
2、適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料 。
3、將面糊量減小一點即可 。
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