鵪鶉蛋是公認的美食，可以水沖、水煮、紅燒、做湯,花樣繁多，風味獨特 。鵪鶉蛋的營養價值高于雞蛋，除強身健體外，還有護膚、美容的作用 。鵪鶉蛋有什么營養價值1、鵪鶉蛋的營養價值可與雞蛋媲美，富含蛋白質、賴氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1等人體必需的成分，氨基酸種類齊全，含量豐富 。
2、還有高質量的多種磷脂、激素等物質，鐵、核黃素維生素A的含量比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，最為難得的是鵪鶉蛋中卵磷脂含量比雞蛋高13~41倍 。
鵪鶉蛋的保健功效1、鵪鶉蛋中含有較高的蛋白質、卵磷脂、鐵和維生素等，而膽固醇的含量卻很低,是身虛體弱者、老人、兒童及孕婦的理想滋補品 。
2、不僅具有補氣益血、強身健腦的作用，也有降脂降壓的作用 。
【鵪鶉蛋的營養價值 鵪鶉蛋的保健功效】 3、鵪鶉蛋中卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍，對神經衰弱、失眠多夢、胃病、肺病、心臟病、動脈硬化、糖尿病等有較好的輔助療效 。
4、對營養不良、發育不全、體弱及婦女產前、產后貧血等亦有調理滋養功效 。經常食用鵪鶉蛋，對身體大有好處 。
5、鵪鶉蛋中含有多種礦物質，可補氣益血，強筋壯骨 。
6、中醫理論認為,鵪鶉蛋味甘，性平;有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效 。
7、對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著 。
鵪鶉蛋的飲食宜忌1、腦血管病患者不宜多食 。
鵪鶉蛋怎么做好吃蔥香鵪鶉蛋 材料：
鵪鶉蛋250克，大蔥30克，熟豬油、料酒、鹽、味精適量 。
做法：
1、鵪鶉蛋打入碗內，加蔥末、味精、鹽,用筷子打勻 。
2、加食用油和豬油，燒五成熱時將鵪鶉蛋液倒入呈圓形 。
3、煎時不停地顛鍋以防焦胡，兩面呈黃色淋入豬油、灑料酒裝盤即可 。氣血雙補、醒腦安神 。

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