1、選材：想要餃子皮又軟又筋 ， 在選材上就得選好 。做餃子皮的面粉最好選擇高筋面粉或者是中筋面粉 。然后即是需要用冷水和面 ， 因為冷水面的餃子皮具有極好的彈性 ， 并且還對比耐煮 ， 在煮餃子的時分不易被煮破 。
2、將面粉放入盆中 ， 再參加適量的冷水 ， 和面使其略微硬一點；揉面最少10分鐘擺布 ， 能夠加強面的筋道 ， 和面時加一點鹽 ， 會使面筋道 。；將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子 ， 放一段時間 ， 是醒面 。醒面的時間通常為15~30分鐘 ， 至面團為醒面之前的2倍大即可 。醒面的目的在于使面發(fā)酵后變得更為筋道和柔軟 。
3、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘 。要點:在面板上放點面粉 ， 揉起來更有勁 。揉成團后 ， 從中摳一個洞 ， 轉(zhuǎn)著圈 ， 揉細 。用刀一切四 ， 其他放在盆里 ， 蓋上蓋子待用 。
4、將此條揉細揉長 ， 揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉 ， 避免粘在板上 。切面團 。寬度兩公分擺布 ， 關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的翻滾 。切完后就會構(gòu)成這么的擺放 。壓面團 。灑上面粉 ， 把每一個面團用手捏正 ， 用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓 ， 即可
【怎么煮餃子皮不破好吃 煮出來的餃子皮不破又好吃】5、提示：搟面杖搟的時分 ， 留意中心厚邊緣薄 ， 中心厚避免餃子餡漏 ， 邊緣薄吃起來口感好 。

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