1、原料：雙黃麻鴨咸蛋、米飯、胡蘿卜、豌豆、小蔥、花生油、料酒、雞精 。
2、切蔥花，胡蘿卜切丁，咸鴨蛋蛋白和蛋黃分離，切成丁 。
3、胡蘿卜、豌豆焯水拔涼備用 。
4、熱鍋涼油放入鴨蛋黃小火炒散，滴少許料酒去腥味，炒出焦香的味道 。
【咸鴨蛋炒飯怎么做 咸鴨蛋焗飯怎么做好吃】5、鍋中放入米飯翻炒，均勻裹上蛋黃，米飯炒散要一粒一粒的 。
6、加入胡蘿卜、豌豆、咸蛋白，翻炒均勻 。
7、加雞精調味就可以出鍋了 。
8、找一個大碗盛上炒飯壓實，倒扣在盤中，撒小蔥，就可以開吃了 。

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