1、把雞洗凈剁塊兒，控干水分 。倒入耗油，生抽，料酒，老抽，鹽，蔥姜，大料，用手抓勻腌制15分鐘 。
2、利用這時間，把菜洗凈，青紅椒和香菇切好待用 。八角，桂皮，草果，香葉和雞肉一起放入炒出香味 。
3、起鍋倒入少許油，放入白糖小火把糖炒化，在倒入腌好的雞肉翻炒 。炒到雞肉變色，肉發緊時，在倒入開水慢慢燉 。
【絕味黃燜雞正宗做法 簡單易上手】4、燉上十五分鐘時，就把香菇倒入，繼續再燉，喜歡土豆的加上一些，燉菜任意搭配 。
5、燉到湯汁濃稠時，放入青紅辣椒翻炒即可出鍋 。喜歡用湯汁泡米飯的，可以多添加一些水 。
6、出鍋的濃汁兒雞，在配上一碗米飯，味道美極啦！
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