家里人都比較愛吃香腸，剛好最近天氣晴好，溫度也適宜，就打算自己做些香腸來吃，但看到網上很多方法制作香腸，都是灌完香腸后要晾一下，不知道這是為什么呢？香腸灌完為什么要晾減少水分，以保持肉的香味和營養成分不流失 。
香腸灌完還不能直接食用，需要將其放到外面晾著，等里面的水分滴完，再放到通風處，稍稍干了時放在太陽下面曬，直到干且聞到香，就可以放在冰箱或干燥的位置保存，有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時就可以保存了，這樣才可避免香腸因水分過多而出現發霉變質的現象，同時干制的過程可很好的保留肉香以及營養價值 。
香腸灌好后多久能晾曬2天左右即可晾曬 。
香腸灌好后因先放在露天通風處進行晾干水分，然后再放在氣溫10度左右的太陽底下進行晾曬，不可暴曬，否則香腸容易出油或導致腸衣爆裂，等香腸內的各種配料得到揮發和滲透，顏色變味新鮮的紅褐色后，就曬好了 。
曬好的香腸最好移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時就打包冷凍收起，隨吃隨蒸，蒸約40分鐘就能吃了 。
注意 香腸在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定通風要好，香腸怕捂不怕凍 。
香腸灌好后要熱水洗嗎剛裝好的香腸要用熱水洗 。
灌好的香腸需放到熱水里煮一下再曬，目的是為了防止不干凈的東西或微生物細菌一類沾到腸衣外面，有礙食品安全；同時，用熱水洗去表面的油污，也能防止外表起霉斑，而且煮過之后再晾曬的香腸會干得更快一些，口感也會更嫩，不容易變柴，吃起來更香更好吃 。
灌完香腸后必須扎眼嗎要扎眼 。
一是香腸灌好后如果不扎眼，在曬制的過程中容易因為溫度過高，而出現腸衣破裂的現象；二是香腸煮制、晾曬的過程中如果沒有扎眼，香腸沒法透氣，容易悶壞，味道也大打折扣，因此灌完香腸后必須用牙簽等物品在表面腸衣上扎數個小洞眼，以利于透氣，避免香腸發霉變質 。
灌完香腸直接冷凍可以嗎不可以直接冷凍 。
【香腸灌完為什么要晾一下 香腸灌完為什么要晾】 剛灌完的香腸如果遇到天氣不好的情況，可以放在室內通風處陰干，但不要直接冷凍保存，否則里面的肉質味道會大打折扣，而且解凍后肉還會增加多余的水分，容易發霉變質，導致香腸制作失敗 。

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