1、低筋面粉和中筋面粉 。高筋面粉不推薦使用，本身不適合做煎餅，因筋度高，不易發面，做煎餅就不會蓬松 。
【煎面餅用什么面粉 煎面餅用什么面粉好】2、煎餅是用的最多面粉是中筋面粉，做蛋糕類，要用低級面粉做，面包之類的要用高筋面 。面粉制作的餅分為發酵和不發酵兩種，發酵的面餅蒸熟又叫炊餅，是現今所謂饅頭 。
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