【鮮釀啤酒的制作方法 自釀鮮啤酒的工藝流程】

1、將準備好的5kg麥芽磨碎 ， 當達到既有磨碎的淀粉 ， 且麥芽表皮保留較完整結構的狀態時即可 。
2、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐 ， 加入15L熱水混合 ， 使溫度控制在66-68℃ ， 同時調節PH值在5.2-5.4 。糖化時間約1小時 ， 使淀粉完全轉化為麥芽糖 。
3、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁 ， 這個過程需通過多次洗槽 ， 將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來 。洗糟后測量糖度在14.5P左右 ， 收集到的麥汁取適量用于酵母活化 ， 其余送去煮沸 。
4、煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸 ， 同時加入適量酒花 ， 該過程持續約1個半小時 ， 煮沸后糖度約為17-18P 。
5、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度 ， 約23℃ 。
6、發酵：將冷卻后的麥汁轉入發酵罐 ， 充氧15-30mins ， 并加入適量酵母 ， 溫度控制在17-19℃ ， 發酵約7-14天 。
7、 最后 ， 只需要慢慢等待酵母工作完成后 ， 便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了 。

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