百合既是一味藥材也是一種美食，一般作為藥材百合都會(huì)帶有些苦味，但做菜吃的話，味道是甜的，不知道甜百合和苦百合吃起來哪個(gè)效果好呢？甜百合和苦百合哪個(gè)好需從不同角度來決定 。
1、從口味上來看 苦百合和甜百合在味道上有明顯區(qū)別，苦百合的味道以苦為主，味道略甘，而甜百合的味道則以甜為主，吃過以后口留余甘，滋味特別好，如果做菜食用的話，選擇甜百合比較好 。
2、從藥用價(jià)值上來看 百合之所以帶有苦味，是因?yàn)槠渲泻休^多的生物堿等成分，這些成分使得百合具有更好的養(yǎng)陰潤肺，清心安神的作用，而在現(xiàn)代臨床治療研究中，發(fā)現(xiàn)甜百合對虛煩不眠、肺熱咳嗽沒有大的療效 。另外百合的抗炎、止咳作用主要來自豆甾醇，而藥用百合與食用百合中的豆甾醇含量差異很大，苦百合中的豆甾醇含量明顯高于甜百合，因此想要吃百合來滋陰潤燥、清心安神的最好是吃苦百合為好 。
3、從美觀上來看 藥百合從外表上看，顏色微黃，而且沒有光澤，而田百合也叫菜百合，它從外觀看是色澤潔白，而且有光澤的鱗片，肥厚而飽滿，質(zhì)地比較細(xì)膩，更加好看 。
百合如何去除苦味百合去苦味非常簡單，具體方法如下：
1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜) 。如果不撕去，苦味會(huì)加重 。
【甜百合和苦百合哪個(gè)好 宜興百合好還是蘭州百合好】 2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時(shí)，以便使百合吸收水份，去除苦味 。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2個(gè)小時(shí)，水里放一些冰糖 。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會(huì)降很多 。
5、焯水：熱水焯 。焯的時(shí)候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯 。
6、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時(shí)，多加一點(diǎn)冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等 。
干百合好還鮮百合好根據(jù)食用方式?jīng)Q定 。
1、鮮百合適合清炒 新鮮百合是未經(jīng)過任何后期加工的天然百合，它比較柔軟，而且顏色也比較潔白，有光澤，沒有任何的蟲斑，黃銹斑等等，聞起來也有很好的味道，非常的清香，嘗起來的話有一點(diǎn)淡淡的苦味，更適用于烹制各種菜肴，味淡而且口感比較清爽，是清炒時(shí)蔬的最好選擇 。
2、干百合適合泡茶、煲湯 干百合是通過把新鮮百合經(jīng)過加工而成的，它經(jīng)歷看一系列的加工流程，雖然便于保存和使用，并且去除了它本身所帶的一些苦澀味，更適宜平時(shí)煲湯、泡茶等食用 。注意千萬不要購買那種聞起來有刺激的酸味或者是硫磺味的干百合 。
宜興百合好還是蘭州百合好根據(jù)個(gè)人需求選擇好 。
百合歸心、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神的功效，蘭州百合是我國唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不錯(cuò)的選擇，但在產(chǎn)地也可作為藥用，宜興百合是一種藥食兼用的百合品種，其味道微苦，一般如果做菜的話要選擇口感好些的蘭州百合，如果是做甜點(diǎn)都可以選擇，但如果入藥膳，建議去醫(yī)院或者正規(guī)的藥店去購買 。
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