1、先把素雞切成圓片，把電餅鐺加熱刷油，把素雞放進去煎至兩面金黃備用 。把雞翅根用流水沖洗干凈，冷水下鍋大火煮開后立刻撈出，把浮沫和血水洗干凈 。
2、鍋里重新倒入冷水，放入生姜，蔥，八角，再加上老抽上色，生抽加鮮，再放入適量的鹽和糖 ，再放入洗干凈的雞翅根，開大火煮沸，然后轉中火煮20分鐘 。這一步水要加的多一點，因為煮雞翅根的過程中湯汁會消耗，后面還要再加入素雞吸汁 。
【素雞怎么做才能鮮嫩多汁呢 素雞怎么做才能鮮嫩多汁】3、煮20分鐘后 ，雞翅根已經煮熟，雞的鮮味已經全部煮到湯里，可以嘗一下湯汁的咸淡，根據各家口味進行調味，這一步通常是紅燒雞的做法，也可以是鹵雞腿的做法 。通俗的說就是用調料把雞先燒熟，把雞湯的鮮味燒出來 。好香啊！滿屋飄著的五香雞的味道 。
4、這時放入用油煎好的素雞大火燒煮10分鐘收汁 。
5、素雞因為用油煎過以后，外皮酥脆，里面軟嫩，放進燒開的雞鹵湯汁里，很快就會變軟，油煎過的外表，就好像一個布袋包裹著素雞，里面裝滿了湯汁而不外漏 。
6、再加入一些紅辣椒點綴配色，紅辣椒有一種特殊的香味，使素雞味覺更加豐富 。加味精出鍋裝碗 。一碗素雞燒雞翅根就做好了，整體味道鮮咸香，雞翅根鮮嫩鮮美，濃郁的五香八角味，素雞鮮嫩多汁，要一邊咬著素雞一邊吸著湯汁，湯汁才不會滴漏下來，這兩樣一起燒，我家通常是素雞先吃完，當然雞翅根也不會剩 。

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