1、用料：牛肉1㎏、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、料酒2勺、西紅柿1個(gè)、紅辣椒6－8個(gè)、蒜一頭或者6瓣 。
2、香燉牛上腦的做法：先將牛上腦用涼水泡1個(gè)小時(shí)去除血水，在用清水洗干凈 。如果是凍肉要多泡一個(gè)小時(shí) 。
3、姜切大片，剝好蒜，西紅柿去皮 。
4、用一碗準(zhǔn)備料汁，勺子就是平時(shí)家用不銹鋼飯勺 。
【牛上腦肉怎么燉好吃 牛上腦肉怎么燉好吃又嫩】5、料汁調(diào)好后加入蒜、紅椒、姜片、冰糖攪拌均勻 。
6、倒入高壓鍋中加入西紅柿 。
7、倒入洗干凈的牛上腦，攪拌均勻 。
8、放入壓力鍋中，調(diào)到排骨25分鐘 。(因?yàn)榕Ｉ夏X本身比較嫩 所以不需要太長時(shí)間，時(shí)間久了肉會老)，如果想加土豆或者胡蘿卜，就調(diào)到20分鐘之后加入土豆或胡蘿卜，在壓5分鐘 。
9、香噴噴的牛上腦出鍋 。按自己口味出鍋前可以加少許鹽 。

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