早上去買早餐時 ， 看見有紅糖發糕和棗糕 ， 而這兩種食物有什么區別呢？紅糖棗糕為什么不蓬松呢？下面一起看看吧！紅糖發糕和棗糕的區別紅糖發糕是一種用紅糖為原材料制作的糕點 ， 還會用到面粉、雞蛋、黃油等食材 ， 手感蓬松 ， 有點類似紅糖饅頭 ， 表面光滑 ， 沒有坑洼、小洞 。
棗糕是十大糕點之一 ， 是清朝宮廷御用糕點 ， 主要食材有大棗、面粉、雞蛋 ， 其味道香甜 ， 口感軟糯 ， 表面有坑洼、小洞 ， 對比紅糖發糕來說 ， 較為軟糯 ， 類似蛋糕的口感 。
紅糖棗糕為什么不蓬松若是制作的紅糖棗糕不蓬松 ， 主要有以下幾種原因 。
1、面粉的選擇不正確 ， 一般來說 ， 制作紅糖棗糕需選擇無筋力的低筋面粉 ， 這樣制作的食材才會蓬松、軟糯 。
2、雞蛋沒有攪拌均勻 ， 有顆粒物 ， 因此加入棗糕中并不能完全發酵 ， 導致棗糕出現不蓬松的情況 ， 建議用打蛋器攪拌 。
另外 。在制作棗糕時可以加入一些玉米油、酵母粉等發酵劑 ， 能夠在一定程度上增加發酵率 ， 提高棗糕的蓬松感 。
棗糕可以用高筋面粉嗎一般并不建議食用 。
市面上的面粉多種多樣 ， 簡單的可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種 ， 而在制作棗糕時 ， 一般用的都是低筋面粉 ， 因為其發酵率較好 ， 若是用高筋面粉 ， 一般是不建議的 ， 因為高筋面粉的蛋白質含量居高 ， 不易成團 ， 用來制作棗糕難以發酵 ， 從而導致棗糕不蓬松 ， 還有發硬、干癟情況 。
在鍋里蒸的棗糕怎么做食材：紅棗10個、水70克、面粉150克、雞蛋2個、白砂糖30克、酵母2克 。
做法:
1、將白砂糖、雞蛋、酵母一同放入碗中攪拌均勻 。
2、在加入面粉、一半紅棗肉攪拌均勻 ， 至無顆粒物 。
3、在容器底部刷一層薄油 ， 倒入面糊 ， 撒上剩下的紅棗肉 。
【紅糖大棗發糕的營養 紅糖發糕和棗糕的區別】 4、冷水下鍋蒸30分鐘 ， 熄火燜5分鐘 ， 即可食用 。

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