麻婆豆腐重在豆腐的處理要十分鮮嫩爽滑，這樣吃起來口感才正宗，但在處理豆腐上，想要做好一盤美味的麻婆豆腐焯水步驟很關(guān)鍵，不知道麻婆豆腐要焯水幾分鐘呢？【麻婆豆腐焯水幾分鐘可以吃 麻婆豆腐焯水幾分鐘】麻婆豆腐焯水幾分鐘水開后焯水1分鐘左右 。
麻婆豆腐一般采用質(zhì)地較嫩的南豆腐制作，其焯水的時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則豆腐反而會(huì)變老，易爛不成形，建議水開后繼續(xù)焯水1分鐘即可，這樣即可很好的去除豆腐中的豆腥味，也便于豆腐更加入味好吃，同時(shí)煮沸時(shí)間合適的豆腐還不容易破碎，有利于提升后續(xù)制作麻婆豆腐的美觀性 。
麻婆豆腐用冷水焯還是熱水水開后下鍋焯水 。
麻婆豆腐焯水不宜冷水下鍋，否則等水燒開的時(shí)間就比較長(zhǎng)了，再煮沸豆腐其用時(shí)就更久了，嫩豆腐在熱水中停留的時(shí)間越久，不僅營(yíng)養(yǎng)流失較多，而且質(zhì)感也會(huì)變得偏軟爛，建議水開后下鍋，等豆腐熱的均勻后即可撈出，時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則豆腐會(huì)煮爛煮散 。
豆腐如何焯水才正確1、整塊豆腐先鹽水浸泡豆腐20分鐘左右，以保持味道鮮嫩，去除其中的石膏味、豆腥味，同時(shí)有利于豆腐維持有楞有角的外形，起到不易碎的作用 。
2、將浸泡豆腐的水倒掉，然后把豆腐切成大小均勻的正方體小塊狀 。
3、鍋里加水煮開，加一勺鹽，把切好的豆腐塊放到水里焯水，豆腐受熱均勻后即可撈出，起到定型入味的作用 。
麻婆豆腐要燉幾分鐘3分鐘 。
麻婆豆腐之前經(jīng)過焯水處理，其實(shí)已經(jīng)差不多熟了，此時(shí)的燉煮只是為了讓味道融入豆腐里，這樣豆腐才會(huì)帶有麻辣肉香的味道，一般這個(gè)時(shí)間差不多是3分鐘即可，若燉煮久了，豆腐反而容易變老變散，口感不好，建議等湯汁煮的差不多了就可以關(guān)火，最后用水淀粉勾芡，出鍋前撒上花椒粉和蔥花就可以了，這樣做麻婆豆腐十分鮮嫩下飯好吃 。
麻婆豆腐要三次勾芡嗎正宗做法是這樣的 。
麻婆豆腐的水淀粉要進(jìn)行三次離火勾芡收汁，這樣做不僅能夠更加準(zhǔn)確的掌握芡汁的濃稠度，也能使豆腐更加的油亮有光澤，口感更嫩滑，而且湯汁才能更好裹在豆腐上更有味道好吃，具體做法如下：
1、第一次勾芡，一定要勾薄芡，讓味道滲入到豆腐里面，不能太濃，否則很容易糊鍋，而且芡粉不牢固容易脫落 。
2、然后再勾第二次芡，增加豆腐之間的拉力作用 。
3、最后勾第三次芡，使豆腐徹底粘合在一起、不吐水，三次勾芡的水淀粉要一次比一次少而要濃 。

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