1、材料：鮑魚、小棠菜、南瓜、姜、鮑魚汁、上湯、淀粉、鹽 。
2、鮑魚用牙刷洗凈黑邊 ， 去除肚腸 。
3、將鮑魚切成十字刀花待用 。
4、南瓜洗凈去皮 ， 切成薄片上蒸鍋蒸軟 ， 然后壓成泥加入清水煮成濃稠的南瓜汁 。
5、姜切成粒 ， 上湯、南瓜汁、鮑魚汁、水淀粉備好 。
6、鍋下適量清水燒開后 ， 放入1茶匙鹽 ， 再放入小棠菜焯燙 。
7、小棠菜撈起后 ， 再放入鮑魚焯水 ， 鮑魚身往內卷即可 。
8、將小棠菜和鮑魚分別放涼水中 。
【金鉤鮑的做法 做金鉤鮑的步驟】9、另鍋下油爆姜粒 ， 然后把鮑魚放入 ， 倒入上湯、2湯匙鮑魚汁和二分之一茶匙鹽 。
10、煮兩分鐘 ， 再蓋上蓋燜一分鐘 ， 讓鮑魚入味 。
11、另起鍋倒入南瓜汁、2湯匙鮑魚汁和二分之一茶匙鹽 。
12、淋入水淀粉 ， 攪拌均勻 ， 燒至微開即可 。
13、依次將小棠菜和鮑魚擺入盤中 ， 再淋上南瓜汁 。

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