餃子皮是制作餃子所需要的面皮，也是常見的面點美食之一，但很多人都是買餃子吃的多，并不知道怎么自己做餃子吃，而且對做基本的餃子皮都不大會，還有疑問餃子皮要不要像做包子面團一樣發酵呢？發酵需要多長時間呢？餃子皮發酵要多長時間餃子皮無需發酵 。
餃子皮是使用高筋面粉制作的，其蛋白質含量高，在10.5%-13.5%左右，做出來的面皮勁道韌性足、塑型較大，通常只需加水和適量食用鹽直接合成面團即可搟皮，無需進行發酵步驟，但如果家里只有普通面粉則需要進行發酵，發酵時間根據溫度決定，一般春秋天20分鐘，夏天10分鐘，冬天30分鐘為宜 。
普通面粉怎么做餃子皮1、首先將適量面粉倒入常和面的不銹鋼盆里，同時準備一碗溫水 。
2、將水一點一點慢慢地倒入盛面粉的盆里，怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌，最后用手揉成面團，餃子面要稍稍軟點較好 。揉成面團后，用鍋布蓋上醒一會 。
3、等面團醒好后再揉幾次，用刀一分而二 。
4、將面團用手揉搓成長條，并用刀切成塊，用刀切時要注意：切一下，左手轉一下，這樣，一會好用手壓 。
5、切完后，為小面塊上撒些干面粉，并用手輕輕讓面粉均勻地粘在小面塊上 。最后，用掌心將粘面粉的小面塊壓扁，這樣就成了劑子 。
6、劑子做好后，一手拿劑子，一手拿搟面杖 。將劑子放在搟面杖下，一手持面劑沿逆時針方向轉，一手壓著搟面杖來回搟動，用力要輕，不要太使勁 。
【餃子皮發酵要多長時間 發餃子皮需要多長時間】 7、將按平的小劑子，搟成薄薄的圓餅狀，餃子皮就做好了 。
餃子皮放了酵母會怎樣煮餃子的時候會漲發、軟爛、露餡 。
做餃子皮是不能放酵母的，因為酵母是一種天然的發酵劑，會讓面團產生蓬松的效果，遇熱后面皮將會變薄變軟，包好的餃子一旦放入鍋里煮，便會出現膨脹、發起、破皮、露餡等現象 。
如果包好的餃子已經放了酵母的話，只能蒸著吃，這樣蒸出來的餃子面皮口感松軟，不同于平時吃的餃子爽滑 。
不用搟面杖快速搟出餃子皮材料：餃子面團、空啤酒瓶一個、塑料瓶一個 。
步驟 1、在搟餃子皮之前，我們要先搟面，首先準備一個干凈的菜板，先在菜板上撒上少許面粉，接著把面團放上去，稍微揉搓一下，再用搟面杖揉開 。
2、如果家里沒有搟面杖的話，可以準備一個空啤酒瓶，在搟之前，瓶身先用開水燙一下，消毒清潔一下，這樣搟面也方便順手 。
3、將面團搟好以后，我們就可以來制作餃子皮了，首先準備一個干凈的塑料瓶 。
4、接著把空塑料瓶上部分用刀裁剪下來，口子大小要和餃子皮差不多，然后像蓋印章一樣稍微轉一轉，就這樣一個餃子皮就制作完成了，非常方便，可以根據餃子皮用空塑料瓶多印幾個 。
5、每次這樣盡量把面皮搟的又薄又大，這樣一次成型的餃子皮就能更多，如果成型的餃子皮不夠薄，我們可以再搟幾下就可以了，非常的方便快捷 。

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