在制作包子、饅頭等面食時，常會將面團發(fā)酵，也叫做發(fā)面，而怎么發(fā)面又松又軟呢？小蘇打快速發(fā)面的方法有哪些呢？怎么發(fā)面又松又軟發(fā)面又松又軟的步驟如下：
1、首先準備面粉、發(fā)酵粉、酵母、溫水適量 。
2、接著將面粉和發(fā)酵粉攪拌均勻 。
3、然后將酵母加少量的水混合均勻 。
4、緊接著將酵母液多次緩慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面團 。
5、面團沒有明顯顆粒物后，蓋上保鮮膜靜置醒面，至面團光滑無氣泡即可 。
小蘇打快速發(fā)面的方法小蘇打快速發(fā)面的步驟如下：
1、首先準備一個小碗，依次倒入小蘇打、白醋、清水，用筷子攪拌均勻 。
2、接著在碗中倒入250克面粉，加入適量的白砂糖，混合均勻后，倒入小蘇打混合液 。
【怎么發(fā)面又松又軟 蒸花卷怎么發(fā)面又松又軟】 3、邊倒入邊攪拌均勻，然后用手將面泥揉搓成團 。
4、最后面團光滑時，用蓋子密封發(fā)酵一段時間，發(fā)面過程就結束了 。
發(fā)面一般多長時間看情況 。
發(fā)面并沒有一個具體時間，要看酵母的活性、數(shù)量、和面時水溫和溫度等決定，若是酵母活性較好，發(fā)面時使用的溫水，面團揉搓較有彈性，那么發(fā)面的時間也就短一些，一般在30-50分鐘左右，反之，時間有所延長，但是一般不超過2小時，另外，發(fā)面的時間不宜過長，以免面團帶有酸味，影響食用口感 。
做包子發(fā)面竅門1、和面的比例
在包子發(fā)面時，基礎在于和面的比例，面團和好之后，就成功了一大半，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和面粉的比例為1:2.
2、醒面的環(huán)境
面團揉搓好之后，還需要醒面，使包子的口感更為軟糯，而醒面的環(huán)境決定了包子醒面是否成功，一般建議將和好的面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置發(fā)酵即可 。

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