1、雪蓮果中含有一種化學(xué)成分，稱為單寧，又被稱為鞣質(zhì)，這類物質(zhì)與空氣接觸一定時(shí)間后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，單寧中的酚類物質(zhì)產(chǎn)生醌的聚合物形成色素，從而導(dǎo)致雪蓮果變成綠色或者褐色 。
2、其中氧化變色的成分主要是鞣酸，沒有毒性，也沒有產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以繼續(xù)食用對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，如果覺得變綠的部分影響了食欲，也可以用刀削去變綠的部分再繼續(xù)食用 。
3、雪蓮果，菊科包果菊屬植物，原產(chǎn)于從智利中北部到秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞的南美洲安第斯山脈的中高原地帶，新西蘭、日本、巴西、韓國和中國等地均有引種栽培 。
【雪蓮果為什么會(huì)變綠呢 雪蓮果為什么會(huì)變綠】4、其莖直立，圓形實(shí)心，紫紅色，叢生，高2-3米 。葉對(duì)生，寬心臟形，表面粗皺，稍厚，葉長(zhǎng)25-30厘米、寬15-20厘米，葉柄長(zhǎng)7-12厘米 。頭狀花序簇生于莖頂，花盤3-6，舌狀花、黃色 。瘦果 。須根系，分布于耕層5-30厘米，塊根紡錘形，塊莖著生于根莖部，不規(guī)則形，表皮粉紅色 。

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