1、主料：兔肉200克、平菇100克、蟹味菇100克、木耳50克、胡蘿卜半根 。調(diào)料：食鹽、料酒、胡椒粉、水 。輔料：蔥、姜、香菜 。
2、兔肉洗凈后剁小塊入開水焯去血水，清水洗去浮沫 。
3、平菇、蟹味菇洗凈后撕小片，黑木耳清水泡開后洗凈也撕小片，胡蘿卜切小塊 。
4、焯過水的兔肉塊放入湯鍋內(nèi)，加入清水，投入姜片、蔥結(jié)和料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉 。
5、待肉至七八分熟時(shí)放入菌菇和胡蘿卜 。
6、小火燉至兔肉熟透，菌菇入味，放入蓮藕再燉五分鐘 。
【菌湯兔的做法和配方】7、加鹽、胡椒粉調(diào)味，最后放入香菜即可 。

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