【菊花酥的做法 入口柔和酥脆甘甜純正】1、先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透徹、表面光滑的油心面團(tuán)備用 。
2、再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面團(tuán)，放冰箱冷藏室2小時(shí)后備用 。
3、水皮和油心，按3：2的比例，將水皮包起油心 。
4、壓扁搟薄，卷起成卷狀 。
5、再旋轉(zhuǎn)90度，繼續(xù)搟壓成長(zhǎng)條 。
6、卷起長(zhǎng)條，最后搟成圓片 。
7、包住豆沙，收好口 。
8、壓扁，用刀在周圍切幾刀，注意，不要切到圓心 。
9、在切口處，把每個(gè)面瓣旋轉(zhuǎn)90度，一朵菊花就做好了 。
10、表面掃蛋黃液，還可以撒些芝麻；烤箱預(yù)熱180度，上下火烤25分鐘 。

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