1、整雞架100㎏ ， 冰水15㎏ ， 食鹽1.8㎏ ， 味精0.3㎏ ， 白砂糖0.4㎏ ， 復合磷酸鹽0.25㎏ ， 水性辣椒精油0.1㎏,超細辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏ ， 孜然粉0.4㎏ ， 天博雞肉香精20928 0.3㎏, 雞肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏。
2、首先先在雞架上面 ， 撒上腌料和孜然粉 ， 抹均勻 ， 放入冰箱冷藏1小時 。
3、雞架冷藏好后 ， 把它拿出來 ， 在上面撒上干料 。
4、然后放入烤箱 ， 扭190o ， 烤40分鐘 ， 這期間要翻一次面 。
5、時間到后 ， 把烤好的雞架從烤箱取出來 ， 放在碟子上 。
【商用烤雞架的配方 這有詳細制作方法】6、等雞架稍稍晾涼后 ， 再撕成小塊 ， 就可以吃了 。

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