中國中部氣候適宜，是最適合做臘腸臘肉的地方 。不過只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的,那么香腸怎么保存時間長？缸內密閉保存把香腸裝進較深的缸里，即在缸內倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣 。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒 。裝好后，在缸上加蓋、封實 。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣 。放在陰涼通氣的地方 。這樣可使香腸保存6個月，風味都不變 。
冰箱冷藏或冷凍放冰箱保存冷藏或冷凍都可以 。不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響 。如果放在冷藏室就要用保鮮膜包好，或方便袋裝好，要密封，放在冷凍室用袋子裝好就行了 。
冷藏的話將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久 。
另外，建議臘腸存冰箱中時，最好用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，隨取隨用 。
tips：因為冰箱中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，易導致臘味霉變 。若臘味只是表面出現了少許霉變，可用溫水擦凈后放在通風處晾曬;倘若霉變較多，則不宜食用 。還有，保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭干凈 。
蒸熟放冰箱【香腸怎么保存時間長 香腸怎么保存時間長一點】 用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁后要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;大鍋注入足量清水，丟幾片生姜片進去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟;將蒸制好的臘味取出，攤涼;然后將徹底攤涼后的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時按份取食即可 。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季 。

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