家里有孩子或者老人，比較推薦的一道菜就是魚頭豆腐湯 。一般這道菜的魚頭，都是菜場買的活魚，比較新鮮，做好了味道非常的鮮美，那么魚頭湯里放什么豆腐？魚頭湯里放什么豆腐嫩豆腐 。
其實做一道魚頭湯是非常簡單的，只要注意幾道工序的問題，即可解決煩惱 。最為關鍵的是對于魚的煮法，很多人都是燒開水，然后將魚頭，其他配料一起放下去，等燒開就完事 。但是經驗豐富的老手，就知道怎么處理魚肉，讓魚肉中的蛋白質發生變化，就會全部溶于湯中了 。
魚頭豆腐湯怎么煮好用料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升) 。
做法：
1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段 。
2、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色 。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色 。
【魚頭湯里放什么豆腐 魚頭湯里放什么豆腐最好】 4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘 。
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味 。
6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋 。
魚頭豆腐湯有什么好處1.益智補腦 魚頭中除了含有豐富的蛋白質、脂肪等成分外，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對與腦部的發育尤為重要，可以活躍大腦細胞，是自身的推理及判斷力增強，因此，食用魚頭豆腐湯不僅可以健腦益智，還可以具有緩解腦力衰退的作用 。
2.美容養顏 魚頭中含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有一定的緩解功效，并且其中的卵磷脂和不飽和脂肪酸可以延緩人體衰老;而豆腐中的蛋白質屬于完全蛋白，其中還含有多種氨基酸，比例也接近人體需要，常食用可以使皮膚更加水嫩彈滑 。
3.保護心血管 魚頭內含豐富的卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長，并且其中含有的不飽和脂肪酸可以清理和軟化血管，降低血脂，可以起到保護血管細胞、預防心血管疾病的作用，而且豆腐中不含膽固醇，也適合心腦血管疾病患者食用 。
4.增強免疫力 魚頭豆腐湯所含營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，可以幫助補充人體營養，提高免疫力，增強抗病能力 。

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