1、在面粉放入兩個雞蛋 ， 用手指捏兩撮小蘇打 。用筷子把它們攪拌均勻 。一邊倒熱水 ， 一邊用筷子攪拌面粉 。
2、將面粉揉成光滑面團后 ， 表面涂油 ， 靜止半個小時以上 。
【蔥花油餅怎么做 蔥花油餅的做法】3、鍋里倒些油 ， 放上蔥葉 ， 八角 ， 煸香 ， 只留油 。把油倒入面粉碗里 ， 做成能流動的厚乳狀 。再放入食鹽 ， 調味 。鹽可以多放點 。蔥切碎備用 。
4、取一塊面團 ， 搟薄 ， 均勻的涂抹上一層油酥 。
5、從底端往上折疊 。
6、折疊完就把這個面條放在一邊靜止幾分鐘 。把它放在一邊 ， 我們就重新制作下一個油餅胚子 ， 等下一個油餅胚子做到折疊完的這一步 ， 就可以把這個醒好的面 ， 從右端一邊往兩邊扯 ， 一邊往左邊卷 。這樣可以多卷幾圈 ， 讓餅更加分層 。
7、卷完的面胚子 ， 靜止幾分鐘 ， 就可以用搟面杖 ， 將其慢慢搟開 。
8、鍋里刷厚一層油 ， 放入油餅 ， 中小火 ， 煎到底部變色了再翻 。
9、一邊烙餅 ， 一邊用鏟子拍打它 ， 這樣出來的餅有明顯的分層 。

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