1、干香菇用熱水泡發透，去蒂，放在鍋中，加雞湯用中火煨煮約15分鐘，撈出瀝水，切成碎粒 。
【香菇素餡餃子怎么做 六步告訴你】2、油菜燙一下，過涼，剁碎 。雞蛋加少許鹽打勻 。
3、炒鍋上火，放適量花生油燒熱，倒入雞蛋液炒熟成塊，盛出剁碎 。
4、炒鍋重上火位，放花生油燒熱，倒在盛有蔥末、姜米、蒜末的小碗內，攪拌均勻，待用 。
5、油菜、香菇放在小盆內，放鹽、胡椒粉、香油、花椒油和油炸蔥姜蒜等拌勻，摻入雞蛋，即成 。
6、按照個人習慣包好就行了 。

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