魚湯很多人愛喝，其實談到魚湯，都覺得是很補(bǔ)的一道菜，不過在家里面做魚湯的時候記得有些小技巧要掌握，那就是一定要用熱水 。魚湯用冷水還是熱水冷水會讓魚肉收緊，肉質(zhì)會緊致一些，熱水就是會讓肉嫩一些，還是看個人的口味 。
因為魚肉遇到熱水后，其中的蛋白質(zhì)等會凝固，魚肉不會那么容易散開，其中的營養(yǎng)成分也就不會流失，同時在熱水中，還可以加入去腥的配料等一起燉，口感會更醇厚，營養(yǎng)也更豐富 。
怎么把魚湯做成奶白色其實簡單的方法就是在之前把魚油煎一遍，然后放鍋里面煮一遍，其實這種方法是很好的，而且出來的魚湯也是有鮮甜的味道的 。
一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了 。
魚湯里面可以放什么菜1、不宜放芥菜，冬瓜，山藥 。因為這三者與鯽魚相克 。
2、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾 。
3、在湯里加了點番茄、蘑菇和小青菜，葷素搭配，營養(yǎng)更加均衡 。
【燒鯽魚湯用冷水還是熱水 魚湯用冷水還是熱水】 4、可以放西紅柿、蘑菇，冬筍，雪菜，霉干菜，大棗，蘋果等 。

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