1、主料：豬腿肉100g、長茄子1個、低粉50g、香菜1根、蔥1大段、花椒粉適量、生抽1勺、雞蛋1個、鹽2勺 。
2、豬肉加蔥和香菜剁成泥 。
3、加鹽，生抽，地瓜淀粉和花椒粉剁勻 。
4、茄子洗凈去皮 。
5、茄子切半厘米厚的片 。
6、盆內磕入雞蛋，加低粉，少量水攪拌成糊 。
7、叫鹽和五香粉繼續攪拌 。
8、兩片茄子中間夾上肉餡 。
9、鍋內放油燒熱 。
10、茄盒放粉糊均勻掛糊 。
【酥炸茄盒的做法 酥炸茄盒怎么做】11、油七成熱時投入掛糊的茄盒，兩面炸金黃即可 。

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