紫薯是生活中比較常見的，很多人都喜歡用紫薯來煮粥，但往往會(huì)發(fā)現(xiàn)紫薯煮出來的粥是藍(lán)色的，下面就一起來看一看紫薯粥為什么是藍(lán)色的吧！為什么紫薯粥會(huì)變藍(lán)色紫薯粥會(huì)變成藍(lán)綠色是因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素，花青素在中性環(huán)境就是紫色，酸性環(huán)境是紫紅色，堿性環(huán)境就偏藍(lán)色，一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色，這是一種正常現(xiàn)象，可以放心食用，只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。
吃紫薯有什么好處1、通便排毒【藍(lán)色的紫薯粥能變回紫色嗎 為什么紫薯粥會(huì)變藍(lán)色】 紫薯富含纖維素能清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質(zhì)，保持大便通暢，改善消化道的環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生 。
2、減肥瘦身 紫薯是很好的低脂肪、低熱能食品，比一般米飯低得多，所以吃紫薯后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥瘦身的效果 。
3、減緩衰老 紫薯富含的花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，經(jīng)常吃紫薯可以起到減緩衰老、改善皮膚膚質(zhì)、調(diào)理內(nèi)分泌的作用 。
4、保護(hù)肝臟 紫薯可以保肝護(hù)肝，很多男士經(jīng)常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個(gè)時(shí)候吃一些紫薯可以起到降肝火、調(diào)理健康的效果 。
5、增強(qiáng)免疫 紫薯含有大量黏液蛋白能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮、提高機(jī)體免疫力，所含有礦物質(zhì)對維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用 。
吃紫薯有哪些禁忌1、紫薯含有氧化酶，吃多了會(huì)腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁 。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心 。
3、紫薯對于濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食 。
4、紫薯忌單吃，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃 。
5、紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化 。
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