蘿卜干是一種常見的干制食品，每年蘿卜成熟的季節(jié)，人們都會(huì)把蘿卜腌制起來制成蘿卜干 。那么，蘿卜干變黑能吃嗎？蘿卜干發(fā)霉了能吃嗎？蘿卜干變黑能吃嗎正常儲(chǔ)存變黑沒有影響的 。如果因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的氧化，白蘿卜已經(jīng)變質(zhì)了 。吃了會(huì)生病的 。
蘿卜體內(nèi)含有微量鞣酸成份 。鞣酸的特性：微有特殊氣味，有收斂性 。見光或露置空氣中，色逐漸變黑，并忌與鐵器接觸 。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當(dāng)用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時(shí)，放一些時(shí)候，它們的表面都會(huì)逐漸變黑，就是這個(gè)道理 。
蘿卜干發(fā)霉了能吃嗎發(fā)霉的蘿卜干不建議吃 。
蘿卜干是經(jīng)過脫水處理的干貨，保存好后保質(zhì)期是比較長(zhǎng)的，蘿卜干發(fā)霉多是由上潮引起，這樣的蘿卜干不建議再次食用 。
蘿卜干怎么做才脆1、我們要用新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜作為原料 。越沉手的蘿卜越好，說明它的水分很足，否則蘿卜很可能是空心的，就大大影響到口感了 。
2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天里腌制咸蘿卜 。因?yàn)樾枰谐渥愕年柟鈱⑻}卜曬到八九成干才適合腌制 。
【蘿卜干變黑能吃嗎有毒嗎 蘿卜干變黑能吃嗎】 3、要將蘿卜放進(jìn)盤子里，與調(diào)料混在一起，充分揉搓，讓調(diào)料滲進(jìn)蘿卜里面 。揉搓完之后，然后裝進(jìn)干凈的容器里，這個(gè)時(shí)候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使咸蘿卜的口感更加爽脆 。

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