1、把一整條牛腱子肉洗干凈 ， 放入清水里浸泡半小時 ， 去除血水 。
2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次 ， 放入大鍋中用涼水 ， 大火煮開（水要多放一些 ， 最好要沒過肉 ， 鍋要用不粘鍋那種） 。
3、鍋開后 ， 打開鍋蓋 ， 去浮沫 。
4、撈出牛腱子肉 ， 用流水沖洗干凈 。
5、起鍋燒水 ， 把肉和姜片放入鍋中 。
6、如果覺得水不夠 ， 可以加入一些開水 。一定要剛剛煮開的水 。大火再次煮開 ， 轉小火燉90分鐘 ， 中間最好把肉翻轉2次 ， 用長筷子和鏟子一起輕輕翻 ， 小心不要燙到自己 。
7、時間到了關火 ， 蓋子繼續蓋著 ， 大約1個小時之后再打開蓋子 。這步驟是燜煮 ， 也非常重要 。
8、分成兩份 ， 用保鮮膜包好 ， 放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時 。
【牛腱子肉怎么燒 牛腱子肉怎么燒好吃又簡單】9、之后怎么吃就隨自己的意 。醮料、涼拌、炒菜、做面條、煮粥等都可以 。這款是涼拌 ， 切好的肉加生抽、蠔油、陳醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌勻 。

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