薺菜屬于家常蔬菜的一種，但凡蔬菜類都不宜久放，放久了葉子容易發(fā)黃 。很多人對菜葉發(fā)黃不以為意，那么，薺菜葉子黃了能吃嗎？薺菜葉子黃了能吃嗎薺菜發(fā)黃后不可以再吃 。
因為薺菜的綠色葉子主要來源于葉綠素，當葉綠素在高溫環(huán)境下細胞會被殺死，喪失對蔬菜的保護作用，這樣也意味著葉綠素更容易在空氣中被氧化，因此會出現(xiàn)菜葉發(fā)黃的現(xiàn)象 。變黃后的葉子不僅毫無營養(yǎng)，還能產生一些亞硝酸鹽等有害的物質，這對于人體是非常不好的，嚴重的可能會對人體產生危害 。
薺菜發(fā)黃為什么不能吃【薺菜葉子黃了能吃嗎 薺菜發(fā)黃為什么不能吃】 1、菜葉發(fā)黃最明顯的原因就是菜品變壞，比較常見的是一些比較大片的蔬菜，葉片發(fā)黃后會產生亞硝酸鹽等有害物質，對人體不利 。
2、有很多人認為只有剩菜或者是腌制的菜品葉子才會有害，其實一些綠色蔬菜如果保存不當變黃后也會產生對人體不利的亞硝酸鹽 。
3、人們在吃了發(fā)黃的蔬菜后很有可能會出現(xiàn)頭暈乏力、惡心嘔吐的現(xiàn)象，嚴重的可能會出現(xiàn)皮膚發(fā)紫、心跳加快等癥狀，所以對于發(fā)黃的菜葉子大家還是謹慎食用 。
如何避免薺菜葉子發(fā)黃1、用紙留住薺菜水分：薺菜屬于不能長期保存的蔬菜，如果直接將它加入冰箱匯總冷藏很快就會發(fā)黃，葉子也可能腐爛 。所以比較簡單的方法就是用報紙或者一些白紙等將薺菜包住，然后再噴些水分在菜葉子上，讓莖部朝下加入冰箱中冷藏，這樣也能有效的延長保存的時間 。
2、在存放薺菜的時候如果是短時間的話除了可以放在冰箱中冷藏，也可以沉浸在水里，這樣也不容易讓葉子變黃 。

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