1、烤箱烘干法：將新鮮的桂花裝入網篩中，不斷的抖動，將花梗和其他雜質篩出 。將過篩的新鮮桂花用清水沖洗一遍，洗去表面的塵土 。這個過程要快，保持桂花的新鮮感 。把洗好的桂花瀝干水分，鋪在陰涼干燥處，風干 。一定不能放在陽光暴曬的地方，那樣桂花很快就萎蔫了 。在烤盤上鋪油紙，把瀝干的桂花均勻的鋪在上面 。烤箱溫度設置為40度，調至發面檔，烤大約4、5個小時，取出晾涼 。最后將晾涼的桂花裝入袋中密封好放入冰箱中冷藏 。需要用到時再取出即可 。
2、微波爐烘干法：將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗凈，控凈水分 。找一塊干凈的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤 。先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以后再用中火烤第二次，時間是2分鐘 。這種做出來的干桂花顏色最好，老嫩正合適 。
【新鮮的桂花怎么弄干 這三種方法你喜歡哪種】3、生石灰干燥法：將采摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花 。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗干凈，控凈水以后再用吹風機吹干，千萬不能放到太陽底下把桂花曬干 。取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸 。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好 。做完后就把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2 天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常干酥了，而且不走失香味也不會變色 。

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