1、主料：大頭菜 （卷心菜） ， 食鹽 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 蒜 ， 蠔油 ， 植物油 。
2、鍋里下油 ， 把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香 ， 炒到花椒出香味 ， 辣椒變黑紅的程度 。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味 ， 然后用勺子撈出來 ， 再下蔥花和辣椒炒 ， 這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了 。
3、辣椒一變顏色馬上調大火 ， 把撕好的大頭菜扔進鍋里 ， 急火爆炒 。
【火爆大頭菜的家常做法 教你火爆大頭菜的家常做法】4、大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末 ， 最后用鹽調味就可以出鍋了！
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