1、食材：土雞一只（凈重約750g）、普寧豆醬50g、去皮五花肉100g、上湯1碗、姜1塊、蔥1把 。
2、挑選放養的土雞，請師傅幫忙將雞料理干凈，去除雞頭、脖子、雞屁股與雞翼尖，將其洗凈并瀝干水分 。
3、準備好普寧豆醬 。
4、將其剁碎 。
5、五花肉洗凈，并切成片 。
6、準備好上湯1碗 。
7、姜洗凈，切成片 。
8、蔥洗凈 。
9、將剁碎的豆醬與湯汁均勻地涂抹在雞的全身，包括雞腹內 。
10、將姜片和蔥塞進涂抹好豆醬的雞腹中 。
11、準備一砂鍋，將五花肉放入，鋪在砂鍋底部 。
12、將已經處理的雞也放入砂鍋中，疊放在五花肉 。
13、沿著鍋邊倒入上湯 。
14、蓋上蓋子，并用濕的廚房紙封住蓋邊，先用大火煮開，再用小火煮15分鐘 。
15、熄火后讓砂鍋冷卻后，再取出雞，去除姜與蔥 。
【豆醬雞怎么做好吃 豆醬雞如何做好吃】16、食用時，用手將雞肉撕開，雞骨頭藏在底部，雞肉絲放在上面 。

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