1、腌辣白菜建議買專門做辣白菜的辣椒面，這種辣椒面比普通的辣椒面要稍微粗一點(diǎn) 。
【腌辣白菜用什么辣椒面 腌制辣白菜用什么白菜】2、辣白菜是辣脆中帶點(diǎn)酸甜，是非常好吃的 。一般辣白菜腌制2-3周就可以開始吃了，這個(gè)時(shí)候口感是最好的 。辣白菜腌制十天以內(nèi)吃起來是新鮮帶點(diǎn)甜味；腌制11-45天甜味會(huì)慢慢變成酸甜味；腌制超過45天味道就會(huì)開始變得很酸，這時(shí)候辣白菜就像酸泡菜一樣，可以用來做酸泡菜湯，也是非常美味的 。

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