紅薯富含淀粉，蛋白質，維生素，膳食纖維等營養元素，適當的食用是有很好的滋補養生之功的，很多人會自己種植紅薯，以便隨時可以挖來食用，那么紅薯怎么挖不會挖爛呢?紅薯怎么挖不會挖爛如果是自家種植的紅薯，在收割紅薯的時，就要注意，用鐵鍬在土壤下挖10-15厘米，這樣可以將紅薯埋在地底下所有的根系全部拔起來 。因為紅薯的根系都是比較脆弱的，稍微碰一下，就可能會出現傷痕，因此在挖紅薯的時候，一定要格外小心 。根系保存完整的紅薯可以保存的時間更長 。碰上的紅薯保存的時間會縮短 。另外，將紅薯拔上來之后，可以小心的抖落多余的泥土，但是千萬別將紅薯清洗干凈，直接存儲比較好 。
挖出來的紅薯怎么保存1.準備一些廢舊的報紙，將表面晾干的紅薯分別用報紙包裹起來，這樣就可以避光，而且還可以有足夠的空氣流通，可以防止紅薯腐爛 。
【紅薯怎么挖不會挖爛 挖出來的紅薯怎么保存】 2.取一個盒子或者籃子，將用報紙包好的紅薯挨個放在盒子里或者籃子里，不要密封起來 。同時可以在里面放一個蘋果，這樣可以有效的防止紅薯發芽 。
3.將紅薯放在溫度大約在12-16攝氏度的陰涼、通風的地方 。如果家里有地窖或者地下室的話，放在地窖或者地下室的話，效果是最好的 。
紅薯發霉了還能吃嗎紅薯的主要成分是淀粉以及水分，這就意味著，只要紅薯發霉了，霉菌就不可能會乖乖呆在已經發霉的部位的，肯定是會向未發霉的部分轉移的，紅薯被感染了霉菌之后，在其表面和內部都會有大量的霉菌滋生，即使將肉眼見到的發霉部分切掉，也不適合再食用 。

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