1、制作鹵水的材料： （以10碗水的量計算）八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊 。
【沙縣小吃鹵味配方 附帶做法】2、鹵水的制作方法：
將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來 。
鍋中放入水 ， 放入所有材料 ， 煮開 。
轉小火煮40分鐘左右即可 ， 放一晚更好 ， 味道更濃郁 。
撈出香料渣即可使用 。鹵水可反復使用 ， 越陳越香 ， 根據情況不斷添加味料 ， 長時間不使用時 ， 過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可 。

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